Cuisson foie gras sous vide : températures et temps de cuisson à connaître
La cuisson du foie gras sous vide permet de mieux maîtriser la température et de limiter la perte de graisse. Mais quelques degrés suffisent à
Spaghetti truite fumée : une recette rapide et savoureuse
Les spaghetti à la truite fumée sont une bonne option quand on veut préparer un plat complet sans passer la soirée en cuisine. La recette
Fruits de mer Arcachon : où déguster les produits frais du bassin
À Arcachon, les fruits de mer se dégustent aussi bien à table face au port que sur une terrasse de cabane ostréicole. Le décor change,
Espuma de pomme de terre : une recette légère et facile à réussir
L’espuma de pomme de terre transforme une purée classique en une préparation légère, souple et facile à servir. Elle accompagne aussi bien une viande rôtie
Restaurant Cambo : où savourer la cuisine basque à Cambo-les-Bains
À Cambo-les-Bains, bien manger ne demande pas forcément de parcourir le Pays basque en voiture. La ville offre plusieurs façons de découvrir sa cuisine :
Courgettes confites : la recette facile pour les préparer à l’huile
Les courgettes confites à l’huile sont une façon simple de transformer quelques légumes en accompagnement fondant, parfumé et facile à glisser dans un repas. La
Plats typique basque : les recettes emblématiques à découvrir en cuisine
La cuisine basque aime les produits francs et les plats qui mijotent sans complication : piment doux, tomates, poivrons, poisson, viande et pâte généreuse y
Spécialité culinaire Arcachon : les incontournables à goûter sur le bassin
Sur le bassin d’Arcachon, la cuisine se goûte souvent les pieds presque dans le sable : une douzaine d’huîtres sur une table en bois, un
Solution d’alginate de sodium : comment la préparer pour la sphérification
La sphérification transforme un liquide en petites billes à l’enveloppe gélifiée et au cœur liquide. Pour y arriver, il faut souvent préparer un bain d’alginate
Les meilleurs recettes de Madère : les spécialités à découvrir chez soi
Madère se découvre aussi bien à table que sur ses sentiers. Dans cette île portugaise, les repas font la part belle au poisson, aux viandes